Kopi luwak yang berasal dari hasil pencernaan hewan luwak yang memakan biji kopi. hewan luwak umumnya memakan biji kopi jenis kopi arabika yang memiliki kualitas lebih baik dibanding kopi robusta, karena kopi arabika memiliki aroma yang khas, dan rasa yang tajam kemudian di makan hewan luwak yang menjadikan kopi arabika menjadi kopi luwak yang memiliki kualitas lebih tinggi lagi setelah melalaui proses pencernaan dan fermentasi didalam saluran pencernaan hewan luwak, kemudian biji kopi luwak matang dengan sempurna, kemudian keluar melalui feses luwak yang masih dalam bentuk biji kopi.
Kopi yang juga merupakan salah satu komoditi ekspor yang dapat meningkatkan perekonomian suatu negara, terutama bagi Indonesia yang merupakan penghasil kopi luwak terbaik dibanding dengan negara lain. Kopi luwak selain dijadikan sebagai sajian minuman kopi istimewa, dan memiliki harga jual yang cukup tinggi, kopi luwak ini juga memiliki banyak manfaat bagi kesehatan tubuh. Kopi luwak yang mempunyai harga jual yang cukup tinggi yang dijual dengan harga mencapai USD $ 500 untuk per 1 kg kopi luwak dengan bentuk biji kopi yang kering (kadar air 11,5 %) dibanding dengan harga jual kopi biasa yang dijual dengan harga USD $ 4,5 untuk per 1 kg kopi biasa.